Afrique Formation
Génie Industriel, Procédés de Transformation et Performance

Conception Hygiénique EHEDG : Construire des Machines Conformes aux Standards IFSBRC

Référence

AA38

Durée

10 jours

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les principes de conception hygiénique selon les guidelines EHEDG et la norme EN 1672-2
  • Analyser les risques de contamination liés à la conception d'un équipement (zones mortes, rétention)
  • Sélectionner les matériaux (Inox, Polymères) conformes à la réglementation contact alimentaire
  • Valider la qualité des soudures et des états de surface (rugosité Ra)
  • Choisir des composants certifiés (vannes, pompes, capteurs) adaptés au nettoyage en place (NEP)
  • Intégrer les exigences des normes IFS/BRC (corps étrangers, maintenance) dès la conception
  • Rédiger un cahier des charges technique incluant les spécifications d'hygiène
  • Mettre en œuvre des tests de validation de nettoyage (Riboflavine) lors de la réception
  • Maintenir le niveau hygiénique des équipements tout au long de leur cycle de vie

Public cible

  • Ingénieurs Travaux Neufs et Chefs de projet industriel en IAA
  • Concepteurs et Dessinateurs en bureaux d'études machinisme (OEM)
  • Responsables Maintenance et Méthodes
  • Responsables Qualité et Sécurité des Aliments
  • Acheteurs techniques d'équipements
  • Auditeurs internes et consultants

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Programme Détaillé

  • Directive Machines 2006/42/CE : l'hygiène comme exigence essentielle de sécurité
  • Le paquet hygiène (Règlement 852/2004) et l'obligation de moyens
  • Les standards volontaires : EHEDG (Europe) vs 3-A (USA) vs NSF
  • Nettoyabilité : la capacité à être nettoyé in-situ (NEP) sans démontage
  • Drainabilité : évacuation gravitaire des liquides (pente > 3%)
  • Accessibilité : permettre l'inspection visuelle et le prélèvement
  • Définition des zones : Zone Alimentaire, Zone Éclaboussure, Zone Non-Alimentaire
  • Identification des dangers : biologiques (biofilm), chimiques (lubrifiants), physiques (vis)
  • Intégration dans l'HACCP de l'usine
  • Aciers inoxydables : 304L vs 316L (résistance à la corrosion et au chlore)
  • Polymères et élastomères : certificats d'alimentarité (1935/2004, FDA)
  • Interdiction des matériaux poreux, toxiques ou friables
  • Rugosité critique : Ra < 0.8 µm pour empêcher l'adhésion bactérienne
  • Traitements de surface : Polissage électrolytique, passivation
  • Gestion des rayures et impacts lors de la fabrication
  • Exigences pour les soudures en zone alimentaire (bout à bout, sans fissure)
  • Traitement post-soudure : meulage, polissage, passivation
  • Contrôle des soudures (endoscopie)
  • Conception des joints : compression contrôlée, absence de zone morte (recess)
  • Joint métal-métal : à proscrire en zone hygiénique stricte
  • Utilisation des raccords hygiéniques (Clamp, DIN 11864) vs raccords industriels
  • Garnitures mécaniques : conception simple ou double, lubrification
  • Protection des roulements et paliers (zones de rétention classiques)
  • Vannes hygiéniques : membrane, papillon, clapet (certification EHEDG)
  • Pieds de machine : conception sans filetage apparent, fixation au sol étanche
  • Câblage et pneumatique : chemins de câbles ouverts, pas de torons (fagots)
  • Dégagement par rapport aux murs et sols pour le nettoyage
  • Qualité de l'air comprimé (filtration stérile) en contact alimentaire
  • Lubrifiants H1 : obligation en cas de contact fortuit
  • Gestion des condensats et de la vapeur
  • Food Defense : capots verrouillables, inviolabilité
  • Corps étrangers : absence de verre, plastique dur, détectabilité (métal/X-ray)
  • Gestion des allergènes : facilité de démontage pour nettoyage inter-campagne
  • Test à la Riboflavine (Fluorescence UV) pour vérifier la couverture du nettoyage
  • Test de nettoyabilité microbienne (comparatif avec un tube témoin)
  • Validation des cycles NEP (Nettoyage En Place) : débit, turbulence
  • Spécifier le niveau d'hygiène requis (ex: EHEDG Class I) dans l'appel d'offres
  • Exiger les certificats matières (3.1) et certificats de surface
  • FAT / SAT (Factory/Site Acceptance Test) : inclure les critères hygiéniques
  • Impact des réparations de fortune (soudure rapide, scotch)
  • Remplacement des joints à fréquence définie (préventif)
  • Formation des techniciens aux bonnes pratiques d'intervention

Approche pédagogique

Support Ecrit et Projection
Exposés Interactifs, Podcasts et Vidéos
Brainstorming et Jeux de Rôle
Mises en Situation pour faciliter l'assimilation
Cas Pratiques et Labs inclus pour leur impact opérationnel
Test de Validation des Acquis des Connaissances

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Questions fréquentes

Vous trouverez ici les réponses aux questions les plus fréquentes que nous recevons de la part de nos clients. Notre objectif : vous éclairer et vous accompagner au mieux dans le développement des compétences de vos équipes.

Partie 1 : Nos Formations et Notre Approche Pédagogique

Les deux, mais notre véritable valeur ajoutée réside dans le sur-mesure. Nous partons du principe que chaque entreprise a un contexte, une culture et des défis uniques. Notre processus commence toujours par une phase d'écoute et de diagnostic pour co-construire avec vous le programme qui aura le plus d'impact.

Nos formateurs sont des experts seniors dotés d'une double compétence :

  1. Une expertise métier solide : Ils ont tous une expérience significative en entreprise au Maroc et comprennent les réalités du terrain.
  2. Une expertise pédagogique confirmée : Ils sont formés aux techniques d'animation pour adultes, favorisant l'interactivité et la pratique.

Nous nous adaptons à vos contraintes et objectifs avec plusieurs formats :

  • Présentiel Intra-entreprise : Chez vous, pour une immersion totale.
  • Présentiel Inter-entreprises : Pour favoriser le partage d'expériences.
  • Distanciel : Des sessions live, interactives et dynamiques.

Partie 2 : Financement et Aspects Administratifs (Spécificités Marocaines)

Oui, absolument. En tant qu'organisme de formation agréé, nos actions sont éligibles au remboursement via les Contrats Spéciaux de Formation (CSF) gérés par l'OFPPT et les GIAC. C'est un levier essentiel pour optimiser votre budget formation.

Oui, c'est un service clé que nous proposons. Nous vous accompagnons de A à Z dans le montage de votre dossier d'ingénierie financière. Notre expertise du système marocain vous garantit la constitution d'un dossier conforme et le suivi jusqu'au remboursement, transformant cette contrainte administrative en une simple formalité pour vous.

Nos tarifs sont transparents et dépendent de la durée, du niveau de personnalisation, du nombre de participants et du format. Le meilleur moyen d'avoir une idée précise est de nous demander un devis personnalisé et gratuit, qui sera accompagné d'une proposition pédagogique détaillée.

Partie 3 : Processus, Logistique et Suivi

Notre processus est simple et centré sur vos besoins :

  1. Prise de Contact & Analyse : Échange pour comprendre vos enjeux.
  2. Proposition sur-mesure : Envoi d'une proposition pédagogique et financière.
  3. Validation & Planification : Ajustements et fixation du calendrier.
  4. Réalisation de la Formation.
  5. Évaluation & Suivi : Mesure de la satisfaction et bilan complet.

Oui. Notre réseau de formateurs nous permet d'intervenir sur l'ensemble du territoire marocain, que vos locaux soient à Casablanca, Rabat, Tanger, Marrakech, Agadir ou dans toute autre ville du Royaume.

Oui, la formation ne s'arrête pas à la fin de la session. Nous assurons un suivi rigoureux : remise des attestations, envoi d'un rapport de synthèse, et mise en place d'une évaluation à froid (quelques semaines après) pour mesurer le transfert des compétences. Des sessions de coaching de suivi sont également possibles.

Partie 4 : Impact et Retour sur Investissement (ROI)

Nous utilisons une approche à plusieurs niveaux (inspirée du modèle de Kirkpatrick) :

  • Niveau 1 (Satisfaction) : Évaluation à chaud.
  • Niveau 2 (Apprentissage) : Quizz et mises en situation.
  • Niveau 3 (Comportement) : Évaluation à froid et entretiens avec les managers.
  • Niveau 4 (Résultats) : Analyse de l'impact sur vos indicateurs de performance (KPIs).

Pour trois raisons principales :

  1. Notre Expertise Locale : Nous sommes des spécialistes du marché marocain et africain, de sa culture et de ses mécanismes administratifs (CSF).
  2. Notre Approche Sur-Mesure : Nous ne vendons pas de formations, nous construisons des solutions adaptées à votre besoin.
  3. Notre Engagement sur l'Impact : Nous sommes focalisés sur le retour sur investissement tangible de votre budget formation.

Des questions sur cette formation ?

Notre équipe pédagogique est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre projet de formation.

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